Haselnuss
Corylus avellana (Gemeine Hasel), Corylus colurna (Baumhasel)
Familie
Birkengewächse
Herkunft
Schwarzmeerregion, Asien
Anzahl der Sorten
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Reife- und Erntezeit
August bis Oktober
Gut zu wissen
Die im Vergleich zur Strauchhasel etwas kleineren Nüsse der Baumhasel reifen in aus fünf bis acht Nüssen bestehenden, von harzigen Stacheln umgebenden Fruchtständen.

 

Haselnuss SteckbriefDie Haselnuss ​Schon seit der Steinzeit wissen die Menschen den Haselnussbaum als Baumaterial und Energiespender zu schätzen, weil die Haselnuss viele positive Eigenschaften in sich vereint: Haselnüsse enthalten Eiweiße, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Zudem sind sie handlich und lange haltbar. Die Haselnuss ist die Bezeichnung für die Frucht der Gemeinen Hasel (Corylus avellana) und gehört zur Familie der Birkengewächse. Sie kommt meistens als Strauch von Europa bis Asien vor. Besonders in Mitteleuropa ist sie weit verbreitet, weshalb sie dort auch kommerziell angebaut wird.

Wie kann ich die Hasel erkennen?

Die Gemeine Hasel findest du am häufigsten in Strauchform. In dieser Form kann sie bis zu sechs Meter hoch werden. Von der Basis aus wachsen rundherum mehrere neue Haseltriebe. Selten kann man die Gemeine Hasel auch als Baum finden, da erreicht sie sogar bis zu zehn Meter Höhe.

wuchsform strauchhasel

Die Blätter sitzen wechselständig, das heißt abwechselnd, und spiralförmig am Ast. Die Blattform der Hasel ist sehr rundlich, wobei das Blattende mit einer kleinen Spitze abschließt. Der Blattrand ist doppelt gesägt. Die Blattoberseite besitzt ohne erkennbares Muster vereinzelt kleine Härchen.

haselnussblaetter

Zusammen mit der graubraunen Rinde und den darauf zu erkennenden, querstehenden hellen Lentizellen (als kleine Striche zu sehen) ist die Haselnuss leicht erkennbar. Im Alter wird die Rinde rissig. Die im Winter blühenden männlichen Blüten, die Haselkätzchen, hängen deutlich gelb an den kahlen Ästen herunter.

lentizellen strauchhasel

Die Früchte reifen von September bis Oktober heran. Wenn sie sich braun färben und auf den Boden fallen, können sie geerntet werden. Lass beim Sammeln jedoch genug Haselnüsse für Eichhörnchen und andere Tiere übrig.

Wie wirken Haselnüsse?

Die schmackhaften und gesunden Inhaltsstoffe senken nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut und stärken das Gedächtnis und die Nervenfunktionen. Das macht sie heute oft zu einem Bestandteil für das beliebte Studentenfutter. Ob Strauch- oder Baumhasel: Bereits mit einer Handvoll Nüsse kannst du deinen Tagesbedarf von 10mg Vitamin E decken.

Gut zu wissen: Laut Studie, sind Nüsse generell im städtischen Raum weniger belastet als Nüsse aus dem Supermarkt.

Wie verwende ich Haselnüsse?

Haselnüsse lassen sich zu Kuchen verarbeiten oder ins tägliche Müsli mischen. Wer hätte das gedacht? Die Haselnuss wird sogar als Kuhmilchalternative in Form einer Haselnussmilch verarbeitet, oder lässt sich zu veganem Haselnuss-Parmesan verarbeiten. Die Haselnüsse schmecken auch als Haselnusssirup, Likör oder Krokantkekse. Auch die Blüten lassen sich als gesunder Tee verwenden. Wenn du die geschälten Nüsse im Backofen röstest, werden sie aromatischer.

Wie lange sind Haselnüsse haltbar?

Wenn du die Haselnüsse ganz in ihrer Schale luftig und trocknen lagerst, sind sie nach dem Ernten bis zu einem halben Jahr haltbar. Geöffnete Nüsse werden dagegen schnell ranzig. Länger halten sie sich sogar eingefroren.

Hinweis: Lasse genügend Haselnüsse übrig, denn es gibt viele Tiere, die sich von den Haselnüssen ernähren und sich von ihnen ordentlich satt futtern, um den bevorstehenden Winter zu überleben. Vor allem Insekten wie der Haselnussbohrer, der zur Familie der Käfer gehört, Eichhörnchen, Waldmäuse und auch die Kohlmeise ernähren sich von Haselnüssen. Anhand der Fraßspuren, siehe Foto unten, siehst du, wer auch an deinem Standort unterwegs war.

 

Haselnussfraßspuren