Waldmeister ist zwar essbar, wird aber vorwiegend zum Aromatisieren benutzt. Von April bis Mai, maximal Juni findest du Waldmeister in freier Natur. Auf der mundraub-Karte sind schon so einige Fundorte eingetragen. Vielleicht auch bei dir? Dann kannst du loslegen, dir frischen Waldmeister zu sammeln und leckeres Eis für den Sommer herzustellen. Wie das geht und was du dabei beachten solltest, erfährst du hier.
Rezept für Waldmeistereis
Du brauchst:
- 400 ml Kokosmilch oder Sahne
- 200 ml Kuhmilch, Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 50 ml Waldmeistersirup (am besten selbst gemacht)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Eisförmchen
So gehst du vor:
- Die Kokosmilch/Sahne und die anderen Zutaten mit einem Rührgerät gleichmäßig verrühren.
- Zum Schluss einen Spritzer Zitrone hinzufügen und vermischen.
- Die Masse in die Eisförmchen füllen und in den Tiefkühler stellen.
Ein Süßungsmittel wie Honig oder Zucker braucht dieses Eis nicht, da es durch den Sirup und die Hafermilch bereits sehr süß ist.
Solltest du keinen Waldmeistersirup zu Hause haben, kannst du auch die Kokosmilch mit der Hafermilch verrühren und etwa 1,5 g frischen Waldmeister für ein bis zwei Tage darin ziehen lassen.
Hinweis: Achte auch hier wieder darauf, Waldmeister vor der Blüte zu ernten, da der Cumaringehalt ab dann sehr hoch wird. Zwar gibt es keine giftigen Doppelgänger, aber es ist gut Waldmeister von anderen ähnlichen Pflanzen unterscheiden zu können.
Tipp: Falls du keinen Waldmeister in deiner Nähe hast, kannst du natürlich entweder auf die mundraub-Karte unter "Waldmeister" suchen, oder hier lesen, wo er natürlicherweise vorkommt.
Wie schmeckt dir dein selbstgemachtes Waldmeistereis? Schreibe uns gerne ein Kommentar und diesen Beitrag.
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