Zwischen März und Juni kannst du echten Waldmeister in freier Natur sammeln. Vielleicht findest du Waldmeister-Standorte auf der mundraub-Map oder hast ihn vielleicht sogar in deinem Garten. Dann brauchst du nicht auf Fertigprodukte mit Waldmeister zurückgreifen, zumal darin nie echter Waldmeister enthalten ist. Waldmeister-Wackelpudding lässt sich super einfach selber herstellen.
Rezept für Wackelpudding mit echtem Waldmeister
Für zwei Portionen brauchst du:
- 1 g Waldmeister
- 250 ml Wasser
- einen Spritzer Zitrone
- 30 g Zucker
- 3 Blätter Gelatine oder 15 g Gelatinepulver
- wenn gewünscht, grünen Lebensmittelfarbstoff
So gehst du vor:
- Den Waldmeister vorher ein für ein paar Stunden anwelken, sodass sich das volle Aroma entfalten kann.
- Den Waldmeister in das Wasser geben, Zitronensaft hinzufügen und über Nacht ziehen lassen.
- Den Waldmeister entfernen, die Flüssigkeit in einen Topf geben und erwärmen.
- Die Gelatineblätter hinzufügen, dabei gut rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.
- Wenn gewünscht, grünen Farbstoff hinzugeben und verrühren.
- Den Zucker hinzugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Die Flüssigkeit in eine Form füllen.
- Den Wackelpudding abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Nach ein paar Stunden ist der Wackelpudding fest und verzehrfertig.
Falls dir 1 Gramm Waldmeister sehr wenig erscheint, solltest du dich wirklich an diese Dosis halten. Bei einer Überdosierung mit Waldmeister kann es zu langfristigen Leberschäden kommen. Zudem soll er bei übermäßiger Dosis krebserregend sein. Deshalb solltest du die Menge von 3 Gramm pro Liter Flüssigkeit nicht überschreiten.
Rezept für veganen Wackelpudding mit echtem Waldmeister
Wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest, kannst du folgendes Rezept für deinen Waldmeister-Wackelpudding verwenden.
Du brauchst:
- 1 g Waldmeister
- 250 ml Wasser
- ½ TL Agar Agar
- einen Spritzer Zitrone
- 30 g Zucker oder wenn du deinen Blutzuckerspiegel nicht erhöhen möchtest, Kokosblütenzucker
So bereitest du den veganen Waldmeisterwackelpudding zu:
- Den Waldmeister ebenfalls vorher ein für ein paar Stunden anwelken lassen, sodass sich das volle Aroma entfalten kann.
- Den Waldmeister mit dem Spritzer zitronensaft im Wasser über Nacht ziehen lassen.
- Den Waldmeister absieben und im Topf erwärmen.
- Das Agar-Agar unter Rühren darin auflösen und den Zucker hinzufügen.
- Bei Bedarf Grünen Lebensmittelfarbstoff hinzufügen.
Beachte jedoch, dass der Wackelpudding durch den Kokosblütenzucker eine braune Farbe annimmt.
Hinweis: Zwar gibt es keine giftigen Doppelgänger vom Waldmeister. Dennoch kannst du sie mit ähnlich aussehenden Pflanzen verwechseln.
Wie schmeckt dir selbst gemachter Wackelpudding mit echtem Waldmeister? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag.
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