Im Juli werden die ersten Heidelbeeren reif. Sie sind von der Größe nicht mit den Kulturheidelbeeren aus dem Supermarkt zu vergleichen, jedoch geschmacklich intensiver und besitzen deutlich mehr gesundheitliche Inhaltsstoffe. Du kannst sie natürlich roh genießen oder sie in Form von selbstgemachten Gummibärchen haltbar machen und als gesunden Snack naschen. Wie du diese herstellst, erfährst du in diesem Rezept.
Gummibärchen aus wilden Heidelbeeren selber machen
Du benötigst:
- Wilde Heidelbeeren für 100 ml Heidelbeersaft
- 6 Blätter Gelatine oder 9 g Gelatinepulver ( bzw. entsprechend Agar Agar)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker oder eine Zuckeralternative
- zwei Silikonformen für die Gummibärchenherstellung
Zubereitung:
- Die Heidelbeeren mit etwas Wasser in einen Topf geben und kurz kochen, bis sie weich sind und zerplatzen.
- Die Heidelbeeren durch ein feinmaschiges Sieb geben und den Saft ausdrücken.
- Davon 100 Milliliter abmessen und zurück in den Topf geben.
- Den Saft erwärmen und die Gelatine bzw. Agar Agar hinzugeben und unter Rühren auflösen.
- Den Zitronensaft und den Zucker hinzufügen.
- Den Saft mit Pipetten aufnehmen und zügig in die Form füllen.
- Zum Schluss im Kühlschrank erkalten lassen.
Nach ein paar Stunden sind die Gummibärchen fest und können aus der Silikonform entnommen werden. Den übrig gebliebenen festen Teil brauchst du nicht wegwerfen, du kannst ihn zum Beispiel in Joghurt einrühren.
Hinweis zum Sammeln: Du solltest dir die Merkmale der Heidelbeerpflanze im Steckbrief genau durchlesen, damit du sie nicht mit anderen Pflanzen verwechselst. Das Ernten der wilden Heidelbeeren ist aufgrund ihrer kleineren Größe etwas aufwändiger. Ein Heidelbeerkamm, der in nordischen Ländern zum Beerenpflücken genutzt wird, ist jedoch bei uns verboten. Wie du die Gefahr des Fuchsbandwurms beim Beeren sammeln einschätzen kannst, erfährst du in diesem Beitrag.
Wirkung von wilden Heidelbeeren
Wilde Heidelbeeren sind aufgrund ihrer vielen Mineralien, wie Eisen, Magnesium, Calcium, Zink, Mangan und Kalium sehr gesund. Sie enthalten Vitamine wie Vitamin C, Vitamin B1 und Vitamin A und Ballaststoffe wie Pektine. Zudem unterstützen sie die Reinigungsfunktion der Leber, helfen bei Durchfall und Darmbeschwerden und sind bei der Entgiftung des Körpers von Schwermetallen beteiligt. Wilde Heidelbeeren gehören zu den Wildpflanzen, die den höchsten Gehalt an Antioxidantien besitzen. Diese schützen unsere Zellen vor oxidativem Stress. Der hohe Gehalt an Anthocyanen beugt zusätzlich Alterungsprozessen vor. Sie wirken zudem antibakteriell und antiviral und gehören zu den Wildpflanzen, die unser Immunsystem stärken.
Weitere Wildpflanze, die unser Immunsystem stärken und antiviral wirken, findest du in unserem E-Book: Immun mit mundraub.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Wie sind dir die Heidelbeergummibärchen gelungen? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag.
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