Bärlauch ist eines der ersten Pflanzen, welche nach dem Winter gesammelt werden können. Gern wird er für die Zubereitung von Bärlauchpesto verwendet. Doch der Bärlauch lässt sich auch zu vielen anderen leckeren Gerichten zubereiten. Bärlauch hilft uns, die Frühjahrsmüdigkeit zu überwinden und sollte deshalb hin und wieder auf unserem Speiseplan im Frühling stehen. Auch wenn sich der Bärlauch bevorzugt für die kalte Küche eignet, kannst du ihn dennoch erwärmen und zu leckeren Speisen verarbeiten, zum Beispiel als Bärlauchsuppe.
Hinweis zu giftigen Bärlauch-Doppelgängern
Damit bei dir auch die richtigen Blätter in der Suppe landen, solltest du dich gründlich mit den Bestimmungsmerkmalen von Bärlauch und vor allem seinen giftigen Doppelgängern auseinandersetzen, um eine Vergiftung zu umgehen. Schaue dir also den Steckbrief von Bärlauch genau an. Solltest du dir nicht sicher sein bei der Bestimmung, lass die Blätter lieber stehen.
Rezept für einfache Bärlauchsuppe
Du brauchst für zwei Personen:
- zwei Hände voll Bärlauchblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- zwei mittelgroße Kartoffeln
- eine Zwiebel
- 25 ml Sahne oder eine Sahnealternative
- etwas Öl
- Salz, am besten ohne Mikroplastik
- Pfeffer, zum Beispiel fruchtigen Tellycherry-Pfeffer
So bereitest du die Bärlauchsuppe zu:
- Die Zwiebel häuten und klein schneiden.
- In einem Topf mit etwas Öl die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
- Die Kartoffeln schälen und klein schneiden, zu der Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
- Die Bärlauchblätter klein schneiden, hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
- Anschließend pürieren und mit Sahne verfeinern.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie bereitest du Bärlauchsuppe zu? Hast du ein Lieblingsrezept? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag!
Diese Bärlauchrezepte könnten dich ebenfalls interessieren: