Neben Holunderblütengelee eignen sich auch die Beeren für die Herstellung eines leckeren Brotaufstrichs. Verwende für dieses Rezept entweder vollreife Holunderbeeren oder bereits fertigen Holundersaft. Du kannst dafür Holundersaft aus dem Supermarkt verwenden, wenn du beim Erkennen des Schwarzen Holunders unsicher bist, oder du stellst aus den Holunderbeeren selbst Holundersaft her, aus dem das Holunderbeerengelee besteht.

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist eine sehr wertvolle und vielseitige Pflanze. Seine schwarzen Holunderbeeren sind äußerst gesund und lassen sich vielseitig verarbeiten. Seine gesunden Inhaltsstoffe solltest du im Herbst täglich zu dir nehmen, um dich vor Grippe und Erkältung zu schützen. Wie du aus den schwarzen Holunderbeeren einen lange haltbaren Holundersirup zubereitest, erfährst du in diesem Beitrag.

Holunderbeeren gehören zu den vielseitigsten Wildfrüchten, die ich kenne. Sie lassen sich nicht nur zu vielen Süßspeisen verarbeiten, auch herzhaft schmecken die Beeren wunderbar. In diesem Rezept stelle ich dir ein regionales Gewürz aus Holunderbeeren vor, mit der du ein traditionelles Hausmittel und Basis für viele Rezepte zu deinen Vorräten hinzufügen kannst.

Holunder ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker. Von den gesunden Inhaltsstoffen kannst du im Herbst täglich profitieren, indem du den Saft der reifen Beeren zu dir nimmst. Dies kannst du auf vielfältige Weise und mit leckeren Rezepten umsetzen. So zum Beispiel mit diesem Rezept für leckere herzhafte Holundersoße.

Der Schwarze Holunder beschenkt uns gleich zwei Mal im Jahr mit seinen Gaben. Nicht nur die Holunderblüten sind bei Wildpflanzenfreunden sehr begehrt, auch die reifen Holunderbeeren im Herbst erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber wo besteht Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Attich?

Bestimmt hast du dich vor dem Sammeln von Holunderbeeren belesen und auch vom tödlich giftigen Doppelgänger gehört? Vielleicht hast du die gesunden Holunderbeeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) sammeln wollen. Aber was wäre, wenn du beim Sammeln doch etwas übersehen hast und doch ein paar Dolden des giftigen Zwerg-Holunders mit gesammelt hast? Vielleicht hast du doch noch Zweifel, dich hier einer tödlichen Gefahr auszusetzen?

Seit jeher sucht der Holunder die Nähe des Menschen. Früher galt er als Glücksbringer und war ein Schutzsymbol, wenn man einen Holunderbaum direkt neben dem Haus pflanzte. Durch die Nähe des Hauses waren die Beeren auch in Reichweite der aufwachsenden Kinder. Oftmals erzählten Eltern ihren Kindern deshalb, dass diese Beeren giftig seien. So gingen sie auf Nummer sicher, dass kein Kind überhaupt auf den Gedanken käme, dass die Holunderbeeren essbar seien, genauso wie es früher beim Löwenzahn der Fall war. Doch wie giftig sind Holunderbeeren wirklich? Dieser Frage gehe ich in diesem Artikel nach.

Wenn Ende August bis Anfang September die grünen Holunderbeeren (die man übrigens auch verarbeiten kann sich tiefschwarz färben, ist endlich Zeit für die Holunderbeerenernte. Gerade rechtzeitig zum Wetterumbruch, wenn es wieder kälter wird, werden die Holunderbeeren reif. Aus den reifen Holunderbeeren lassen sich viele unterschiedliche Köstlichkeiten herstellen, am liebsten mache ich Holundersaft. Denn Holunderbeeren stärken unser Immunsystem und sind sehr gesund, solange du den Holunder von giftigen Doppelgängern (LINK) zu unterscheiden weißt. Lies dir gerne auch den Holunder-Steckbrief durch, damit du Holunder sicher bestimmen kannst und der Herstellung des gesunden Holundersafts nichts im Wege steht.

Wie du den Schwarzen Holunder von giftigen Doppelgängern unterscheidest, liest du in diesem Beitrag.

Der Holunder beschenkt uns nicht nur zweimal im Jahr durch seine Blüten und seine reifen Beeren, auch unreife grüne Beeren des Schwarzen Holunders kannst du nutzen, wenn du sie kochst. So kannst du sie wie Kapern verwenden, nur dass du jetzt regionale Kapern verwendest - gut für die Umwelt!