Im Juni ist Holunderblütenvollsaison. Du liebst Holunderblüten und möchtest sie lecker zubereiten? Holunderblütensirup kennst du bestimmt bereits. Doch es gibt so viel mehr, was man mit Holunderblüten machen kann. Zum Beispiel Holundeblüteneis. Es ist neben Holunderblütenlimonade eine willkommene Erfrischung und Abkühlung im Sommer.
Rezept für Holunderblüteneis mit frischen Holunderblüten
Du brauchst:
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch (fester Teil)
- 25 g Zucker
- 4 mittelgroße Holunderblütendolden
- 150 ml Milch (oder Pflanzenmilch wie Hafermilch)
So bereitest du das Eis zu:
- Die Holunderblüten in die Milch tunken und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Danach die Dolden herausnehmen und etwaige Reste heraussieben.
- Die Sahne/Kokosmilch steif schlagen und den Zucker hinzufügen.
- Die Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Nun die Sahne-Zuckermischung hinzugeben und verrühren.
- Die Mischung ins Gefrierfach geben.
- Wenn du keine Eismaschine hast, die Masse drei bis vier Stunden alle dreißig Minuten umrühren, damit sie cremig wird.
Lass es dir schmecken! Tipp: Falls du Hafermilch verwendest, brauchst du weniger oder gar keinen Zucker, da die hafermilch bereits sehr süß ist.
Rezept für Holunderblüteneis mit Holunderblütensirup
Neben Sahne kannst du auch Joghurt für das Holundereis verwenden. Falls du Holunderblütensirup und keine frischen Holunderblüten mehr hast, kannst du dieses Rezept verwenden.
Du brauchst:
- 200 g Quark oder Quarkalternative
- 50 g Sahne oder den festen Teil der Kokosmilch
- 100 ml Holunderblütensirup
Zubereitung:
- Den Quark mit dem Holunderblütensirup vermischen.
- Sahne steif schlagen und dazugeben.
- Die Masse in ein Behältnis geben und in das Gefrierfach stellen.
- Das Eis einige Stunden drin lassen und alle 30 Minuten rühren, damit das Eis cremig wird.
- Alternativ kannst du etwas Pektin hineinrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Für dieses Rezept brauchst du ganz frische Holunderblüten, am besten mit viel Blütenstaub, damit der Geschmack des Holunders in die Milch übergeht. Neben der besten Tageszeit zum Sammeln gibt es noch einige Tipps und Tricks, die du zum Sammeln von Holunderblüten beachten kannst.
Hinweis: Bitte beachte, dass es bei Holunder auch giftige Doppelgänger gibt. Schaue dir die Merkmale des Holunders im Steckbrief genau an, damit es nicht zu Verwechslungen kommt. Details der giftigen Doppelgänger findest du in diesem Beitrag. Beachte die mundraub-Regeln und lass genügend Holunderblüten am Strauch, damit die Tiere im Herbst von den Holunderbeeren zehren können.
Wie stellst du Holunderblüteneis her? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag.
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