Im Juni duftet die Luft nach süßen Holunderblüten. Die Blüten des Schwarzen Holunders sind nur wenige Tage geöffnet, deshalb ist die Zeit zum Pflücken relativ kurz. Du kannst das Aroma der Holunderblüten jedoch gut in Gelee konservieren. Dafür gibt es verschiedene Varianten Holunderblütengelee herzustellen. Hier stellen ich dir einige vor. Bitte beachte jedoch, dass es auch bei den Blüten des Holunders giftige Doppelgänger gibt. Wenn du sie nicht kennst, kannst du sie in diesem Artikel nachlesen.
Holunderblütengelee mit Apfelsaft
Du brauchst:
- 15 Holunderblütendolden
- 1 Liter Apfelsaft
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Zitrone
- 1 Pck Zitronensäure
So gehst du vor:
- Die Holunderblüten auf einem Küchentuch kurz draußen liegen lassen, damit Insekten weglaufen können.
- In eine Schüssel die Blüten dicht an dicht stellen.
- Den Apfelsaft erhitzen und über die Blüten gießen.
- Im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit absieben und in einen Topf geben.
- Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure in die Flüssigkeit geben.
- Alles zusammen etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- In desinfizierte Schraubgläser geben und fest verschließen.
Holunderblütengelee ohne Zucker
Wer keinen Zucker mag, kann auch Zuckeralternativen verwenden. Allerdings ist die Haltbarkeit nicht so lange gegeben wie bei Kristallzucker.
Du brauchst:
- 15 Holunderblütendolden
- 1 l Wasser
- 1 kg Birkenzucker oder Erythrit
- 15 g Pektin
- 1 Pck. Zitronensäure
Zubereitung:
- Die Blütendolden wie oben beschrieben kurz auf einem Küchentuch liegen lassen.
- Die Blütendolden mit dem Wasser in eine Schüssel geben, sodass alle Blüten mit Wasser bedeckt sind.
- Alles 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Blüten abseihen und die Flüssigkeit in einen Topf geben.
- Den Birkenzucker mit dem Pektin vermischen und in das Wasser geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss in desinfizierte Gläser füllen, verschließen und beschriften.
Was stellst du alles aus Holunderblüten her? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag.
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