Diese Pflanzenmilch kannst du selbst herstellen, ohne Getreide anzubauen oder auf importierte Mandeln, Soja oder Kokosnüsse zurückzugreifen. Es geht um selbst gemachte Milch aus Maronen, die Früchte der Esskastanie. Wenn du die Maronen selber sammelst, hast du ein kostenloses und zudem sehr gesundes Ausgangsprodukt und es fällt kein Verpackungsmüll an.
Vorbereitung für die Maronenmilch
Ich gebe zu, um an die schmackhaften Maroni zu gelangen, braucht es etwas Vorbereitung. Aber es lohnt sich!
Um an die stärkehaltigen Maroni zu kommen, sammelst du die Maroni im September oder Oktober, wenn sie auf den Boden fallen. Wenn du dich auf die leicht aufgeplatzte Fruchthülle mit den Schuhen rechts und links stellst, kannst du die Maroni von der Fruchthülle befreien, ohne dir an der stacheligen Schale die Finger zu verletzten.
So schälst du Maroni am besten:
- Die noch frischen Maroni mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen.
- Die Maroni im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sich die Spitzen der Schale nach außen biegen.
- Anschließend die Hülle leicht abpellen. Entferne ebenso das innere Häutchen.
- Wenn noch Reste an Häutchen oder Schale an der Frucht kleben, kannst du sie in eine Schale geben und mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Dann lässt sich die braune Haut oder Schale leichter mit einem Messer entfernen.
Diese Methode, bei der der Ofen erwärmt wird, lohnt sich besonders, wenn du viele Maroni gesammelt hast. Du kannst aus diesen frischen Maronen folgendes Milchrezept herstellen und die restlichen Maroni zu regionalem Maronenmehl verarbeiten. So halten sich die Maroni viel länger.
Die Maroni sind sehr gesund, enthalten kein Gluten, sind mineralstoffreich und enthalten wertvolle B-Vitamine.
Rezept für regionale und vegane Maronenmilch
Du brauchst:
- 2 frisch geschälte Maroni
- 250 ml Wasser
- 1 EL Süße (regionaler Honig oder Agavendicksaft für Veganer) oder 2 Datteln oder 1 EL Kokosblütenzucker
- einen guten Nussmilchbeutel, wie der von nectarbar, z.B. aus Baumwolle*
- einen Mixer
So stellst du die Maronenmilch her:
- Die Maroni mit dem Wasser in einen Mixer geben und alles gut mixen, bis sich die Maroni aufgelöst haben.
- Mit dem Nussmilchbeutel abseihen.
- Die Süße deiner Wahl hinzufügen und nochmals mixen.
Falls du Maronenmehl hergestellt hast, verwendest du zwei Esslöffel für ein Glas Maronenmilch und gibst ebenfalls alles im Mixer.
Welchen Nussmilchbeutel kann ich nutzen?
Es gibt viele Nussmilchbeutel zu kaufen. Jedoch werden die meisten aus synthetischen Kunststofffasern hergestellt, oft auch in Asien, was lange Transportwege mit sich bringt. Wir können dir den Filterbeutel von Nectarbar sehr empfehlen, denn es ist eine kleine Firma, die sich auf die Herstellung von Filterbeuteln* spezialisiert hat. Sie fertigen sie aus Baumwolle in Deutschland an. Sie eignen sich besonders für die Herstellung von Pflanzenmilch, aber auch zum Entsaften und Passieren von kernigem Obst. Während sich Baumwollbeutel für sehr feine Milch eignen, sind die Filterbeutel aus antibakteriellem Leinen* für selbstgemachte Hafermilch optimal.
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