Kastanienpfannkuchen: Zwei Rezepte mit der leckeren Marone

MaronenpfannkuchenDie Marone oder auch Esskastanie gehört zu den stärkehaltigsten Pflanzen, die du auf der mundraub-Karte finden kannst. Sie ist kohlenhydratreich und durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen macht sie lange satt. Ihre Größe macht das Sammeln sehr ergiebig, denn du brauchst nicht besonders viele Kastanien, um aus ihnen etwas Schmackhaftes zu zaubern. 

Aus Maronen lassen sich allerlei leckere Speisen zubereiten. Am besten passt der süßliche Grundgeschmack der Maronen zu süßen Gerichten, wie zum Beispiel 

Diese Rezepte basieren auf lang haltbarem Maronenmehl. Im Folgenden zeige ich dir ein Rezept, in welchem du frisch gesammelten Maronen verwenden kannst.


Maronenpfannkuchen aus frischen Esskastanien

Für Pfannkuchen aus frischen, geschälten Esskastanien brauchst du:

  • 1 Ei
  • 175 ml (Pflanzen-) Milch
  • 100 g Mehl (Weizen oder Dinkelmehl)
  • 4 geschälte Maronen
  • 20 g Butter
  • eine Prise Salz

So bereitest du die Maronenpfannkuchen zu:

  1. Das Ei trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
  2. Das Eigelb mit der Milch und dem Mehl zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  3. Die Maronen fein hacken, in die Masse geben und pürieren.
  4. Den Eischnee unterheben.
  5. Die Butter in der Pfanne erwärmen, aus der Masse nach und nach kleine Pfannkuchen backen.


Maronenpfannkuchen aus Maronenmehl 

Du kannst auch Pfannkuchen aus Maronenmehl herstellen:

  • 100 g Maronenmehl, evtl. selbstgemacht
  • 50 g Dinkelmehl Typ 630
  • 3 Eier
  • etwas Butter
  • Milch bzw. Hafermilch -oder andere Pflanzenmilch

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

  1. Das Maronenmehl mit dem Dinkelmehl mischen.
  2. Die Eier dazugeben und mit so viel Milch aufgießen, dass eine relativ flüssige Teigmasse entsteht.
  3. Etwas Butter in der Pfanne erwärmen und aus der Masse kleine Pfannkuchen herstellen.
  4. Dafür die kleinste Hitze verwenden und die Pfannkuchen bei 10-15 Minuten goldbraun backen.
  5. Die Masse reicht für etwa zehn Pfannkuchen. Den Teig kannst du übrigens auch nutzen, um mit einem Waffeleisen leckere Waffeln herzustellen.

Tipp: Da Maronenmehl glutenfrei ist, braucht es etwas Gluten, damit der Teig nicht auseinanderfällt. Mit purem Maronenmehl wird der Teig leider zu stückig und zerfällt. Wer es glutenfrei möchte, kann Pfeilwurzelstärke oder Kartoffelmehl hinzufügen. Probiert haben wir es damit aber noch nicht. 

Wie schmecken dir die Pfannkuchen aus Maronen? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag.

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