Wusstest du, dass in Vanillezucker gar keine echte Vanille drin ist? Das Vanillin wird künstlich hergestellt und deshalb sind die Vanillezucker-Päckchen so günstig. Doch warum Vanillezucker kaufen, wenn es doch auch bei uns herrlich süße Vanille gibt? Unsere Vanille heißt nur Holunder. Und zwar duften die Blüten des Holunders ab Anfang Juni nicht nur süß, du kannst den süßen Geschmack des Holunders in Zucker konservieren und ihn quasi wie Vanillezucker verwenden. Wie das funktioniert, liest du in diesem Beitrag.
Rezept für Holunderblütenzucker
Du brauchst:
- etwa 5 Holunderblütendolden
- 250 g Zucker
- ein sauberes Schraubglas
So stellst du den Holunderblütenzucker her:
- Die Blüten von den groben Stängeln schneiden.
- Mit Zucker vermischen und im Mixer ganz kurz zerkleinern.
- Auf ein Backblech geben und bei 150 ° C etwa 10 Minuten backen.
- Der getrocknete Zucker kann im Schraubglas aufbewahrt werden.
- Das Glas zum Schluss beschriften.
Der Holunderblütenzucker ist etwa ein Jahr haltbar. Du kannst ihn wie Vanillezucker verwenden. Wenn in einem Rezept eine Päckchen Vanillezucker steht, kannst du 8 Gramm vom Zucker abwiegen und verwenden. Wenn du den Zucker noch einmal mixt, hast du Holunderblütenpuderzucker.
Hinweis: Bitte beachte, dass es auch bei Holunder giftige Doppelgänger wie den Traubenholunder und den Zwergholunder gibt. Lies dir also den Steckbrief des Holunders gut durch und den Artikel über beide giftige Doppelgänger.
Falls du nicht weißt, wo du Holunderblüten finden kannst, hilft dir eventuell dieser Artikel weiter, oder du machst im Juni einfach eine Radtour und hältst nach den weißen Dolden Ausschau. Natürlich solltest du die beste Tageszeit dafür beachten sowie andere Sammeltipps. Wichtig ist, dass du die Holunderblüten nicht nach dem Regen erntest und auch nicht wäschst, da sonst die Aromastoffe des Holunders verloren gehen. Lasse sie eher kurz auf einem Baumwolltuch liegen, damit kleine Insekten aus den Blüten laufen können.
Wie verwendest du den Holunderblütenzucker? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag.
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