Holunder und besonders der daraus hergestellte Holunderblütensirup eignet sich besonders für die Herstellung von Süßspeisen. Seine milder süßer Geschmack schmeckt sehr angenehm im Frühsommer, wenn du ihn mit erfrischender Zitrone kombinierst. Wenn du keine Zitrone verwenden möchtest, kannst du auch die Zitrone des Nordens nehmen: Den Sanddorn. Entweder du nimmst, selbst gemachten Sanddornsaft vom Vorjahr (wenn noch welcher übrig ist) oder Sanddornsaft aus dem Tiefkühler, den du vielleicht in Eiswürfeln aufbewahrt hast. Du kannst aber auch Sanddornsaft aus dem Supermarkt oder eben eine Zitrone verwenden. Wie du aus den Holunderblüten leckere Holunderblütenmuffins zauberst, liest du in diesem Beitrag.
Rezept für 12 Holunderblüten-Muffins
Du brauchst für den Teig:
- 1 paar frische Holunderblüten
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker (oder 8 g selbst gemachter Holunderblütenzucker)
- 3 Eier
- 1 Zitrone (ist soviel wie etwa 6 EL Zitronen- oder Sanddornsaft)
- 1 Prise Salz
- 250 g Dinkelmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- zwei Muffin-Formbleche und 12 Papier-Muffinförmchen
Für die Creme:
- 1 TL weiche Butter
- 2 EL Holunderblütensirup (am besten selbst gemacht)
- 4 EL Zitronensaft (oder Sanddornsaft )
- Puderzucker
So bereitest du die Holunderblütenmuffins zu:
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen.
- Holunderblüten mit eine Gabel von den Dolden zupfen und mit den Eiern hineinrühren.
- Die Masse mit dem Saft der Zitrone, dem Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die zwölf Förmchen füllen und im Ofen etwa 30 Minuten backen.
- Die Muffins abkühlen lassen und währenddessen die Creme herstellen.
- Dafür den die Butter mit dem Sirup und Zitronensaft vermischen und soviel Puderzucker hinzufügen, dass sich eine glatten Creme ergibt.
- Die Creme eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren und danach auf die ausgekühlten Muffins streichen.
- Wer mag, kann die Muffins zum Schluss noch mit einzelnen Holunderblüten dekorieren.
Wundere dich nicht, die Menge passt genau in 12 normale Muffinförmchen. Der Teig muss in alle 12 Förmchen gleichmäßig verteilt werden. Fülle den Teig deshalb nicht zu hoch. Er geht noch auf.
Stellst du auch gerne Holunderblütenmuffins her? Wie lautet dein Geheimrezept? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag.
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