Steht Bärlauch unter Naturschutz?

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Inzwischen wissen die meisten auch, dass Bärlauch giftige Doppelgänger hat und dass er in manchen Gegenden vor dem Aussterben bedroht ist und deshalb unter Naturschutz steht. Aber stimmt das mit dem Naturschutz tatsächlich? Dieser Mythos hält sich hartnäckig und selbst Fernsehköche oder Apothekenzeitschriften behaupten dies. Zeit also, dem ganzen auf den Grund zu gehen!

Bärlauch: Wie viel darf ich ernten?

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Bärlauch ist eines der beliebtesten Wildkräuter und viele Menschen sammeln dieses Kraut gerne in der Natur. Daraus machen sie zum Beispiel  ein einfaches Bärlauch-Pesto. Aber er lässt sich natürlich zu vielen anderen Gerichten verabreiten, wie Bärlauch-Pizza, Bärlauch-Suppe, oder zu Bärlauch-Kimchi. Aber wie viel darf ich überhaupt ernten? Diese Frage beantworten wir im folgenden Artikel.

Frühlingsbote Wunderlauch

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Es ist jedes Jahr ein kleines Wunder. Sobald der erste Wunderlauch sein grünes Köpfchen reckt, wissen wir Mundräuber: Der Frühlingstisch ist gedeckt.

Bärlauchblütenpesto

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Wusstest du, dass du vom Bärlauch nicht nur die Blätter verwenden kannst? Dass Bärlauch giftig wird, wenn die Blüten erscheinen ist übrigens einer von vielen Bärlauch-Mythen. Du kannst die Bärlauchblüten roh essen oder zu einem leckeren Pesto verarbeiten. 

Wie unterscheide ich Bäerlauch von Wunderlauch?

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Auf unserer Karte mundraub.org befinden sich zur Zeit etwa 2000 Einträge von Bärlauch. Doch unter diesen Einträgen ist oftmals auch Wunderlauch verzeichnet. Wie du beide auseinander hältst, zeige ich dir in diesem Beitrag.

Dinkel-Bärlauchbrot mit Hefe

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Ich gebe zu, du solltest den Duft von Bärlauch in der Küche mögen, denn das Backen von Bärlauchbrot verströmt einen starken Geruch durch die ganze Wohnung. Doch keine Sorge, der verfliegt auch wieder schnell. Ich liebe den Duft des Bärlauchs sehr und der Duft beim Backen ist auch nicht ganz so streng, wie wenn ich ihn frisch schneide. In diesem Beitrag stelle ich dir ein einfaches Rezept für Bärlauchbrot mit Hefe vor.  

Wo finde ich Bärlauch in meiner Nähe?

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Es ist Frühling und du möchtest endlich wieder leckeres Bärlauchpesto zubereiten? Dann auf nach draußen! Bestimmt verwendest du bereits die mundraub-Map, wo du auf der Karte bereits sehen kannst, wo es den nächsten Bärlauch-Standort gibt. In deiner Nähe ist noch nichts eingetragen?  Wir zeigen dir, worauf du in einer Landschaft achten musst, um Bärlauchstandorte zu finden.

Rezept für Bärlauch-Kimchi

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Je öfter du Bärlauch isst, desto mehr hilft er gegen Frühjahrsmüdigkeit. Er wirkt zudem stoffwechselanregend und blutreinigend. Darüber hinaus enthält er gesunde Schwefelverbindungen, die unserer Verdauung gut tun. Der Schwefel tötet Fäulnisbakterien im Darm ab und wirkt so bereits positiv auf unsere Darmflora. Diese Wirkung kannst du durch Fermentation noch verstärken.

Bärlauchsalz selber machen

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Bärlauch ist super gesund und in der Frühlingsküche sehr beliebt. Es lohnt sich, ihn frisch zu verzehren oder aber auch ihn durch bestimmte Methoden haltbarer zu machen. Trocknen ist dabei eine Methode von vielen. Auch wenn sich die meisten nach Knoblauch riechenden Stoffe verflüchtigen, bleibt ein bisschen vom Aroma erhalten. Wie du Bärlauch in Salz konserviert, erfährst du in diesem Beitrag.

Rezept für einfache Bärlauchsuppe

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Bärlauch hilft uns, die Frühjahrsmüdigkeit zu überwinden, und sollte deshalb hin und wieder auf unserem Speiseplan im Frühling stehen. Auch wenn sich der Bärlauch bevorzugt für die kalte Küche eignet, kannst du ihn dennoch erwärmen und zu leckeren Speisen verarbeiten, zum Beispiel als Bärlauchsuppe.
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