Die Kräutersaison beginnt schon im Vorfrühling

Die Tage werden länger und warme Sonnenstrahlen locken nicht nur uns Menschen nach draußen. Auch das erste zarte Grün reckt sich der Sonne entgegen. Für viele ist ein Ausflug in die mit Bär- und Wunderlauch übersäten Parks und Wälder der Beginn der neuen Mundraubsaison. Sehr beliebt ist zum Beispiel das Bärlauchpesto.

Bärlauchpesto (Quelle pixabay.com) Es gibt aber auch viele andere eher unscheinbare Kräuter zu entdecken. Löwenzahn zum Beispiel reinigt und entgiftet unseren Körper, versorgt uns mit wertvollen Mineralien und Vitaminen und hilft sogar gegen Frühjahrsmüdigkeit. Spätestens Anfang April findest du die jungen Blätter, welche du als Salatzugabe verwenden kannst und die geschmacklich an Chicoree erinnern. Löwenzahnblätter enthalten achtmal so viel Vitamin C wie Kopfsalat und außerdem doppelt so viel Kalium und Magnesium. Und weil im Moment viele von euch schon mal an der Sommerfigur arbeiten: Löwenzahnblätter eignen sich wunderbar als  Fastentee. Auch Waldmeister mit seinem lieblichen Duft solltest du dir nicht entgehen lassen. Du kannst aus ihm die Waldmeister-Bowle oder leckeren Wackelpudding herstellen. Giersch ist ein sehr gesundes Blattgemüse, hier haben wir einen Beitrag zur Verwendung von Giersch und weitergehende Links zusammengestellt.

Die Möglichkeiten einer kulinarischen Landschaftserfahrung sind also gerade jetzt sehr vielfältig. Wenn du keine oder nur wenige Erfahrungen mit dem Sammeln von Wildpflanzen hast, empfehlen wir die Teilnahme an einer Wildkräuterwanderung.

Für Berlin und Brandenburg haben wir hier einige Empfehlungen für dich aufgelistet:

  • Regelmäßige Kräuterführungen in Berlin bietet die Heilpraktikerin Maria Moch an. Hier findest du die Termine.

  • Ein Wildkräuterfrühstück in Berlin Buch findet an jedem ersten Samstag im Monat statt. Kinder sind herzlich willkommen.

  • Das Freilandlabor Britz m Britzer Garten bietet unterschiedliche Wildpflanzenführungen auf dem weitläufigen Gelände an.

  • Die Gesundheitsberaterin Petra Grünert bietet Wildkräuterführungen und Kräuterkochkurse an. Hier findest du die aktuellen Termine.

  • Heikräuterwanderungen bietet auch Kristin Peters im Erpe- und Briesetal an. Termine können individuell vereinbart werden.

Bevor die ersten Kräuter sprießen, schau mal in deinen Vorräten vom letzten Jahr nach und mache dich an die Resteverwertung. Etwas alten Apfelsaft kannst du bis zum Mai aufheben und daraus dann ein schmackhaftes Holunderblütengelee herstellen.

Weitere Informationen über Rezepte und andere Kostbarkeiten in freier Natur sowie Hinweise zum Sammeln findest du im Buch Geh raus! Deine Stadt ist essbar: 36 gesunde Pflanzen vor deiner Haustür und über 100 Rezepte, die Geld sparen und glücklich machen, welches wir gemeinsam mit dem Ideenportal smarticular geschrieben haben.