Mirabellen einkochen

Eingelegte Mirabellen

Gegen Juli beginnt die Zeit der gelben Mirabellen. Und wenn ein Mirabellenbaum trägt, dann sehr üppig. Sie gehören zu den Früchten, die reif nicht lange lagerfähig sind. Und so ist es oft so, dass man draußen Unmengen von Mirabellen findet. Deshalb ist es gut, wenn du ein paar Methoden kennst, um sie haltbar zu machen. Eine Möglichkeit besteht darin, sie einzulegen. Für dieses Rezept solltest du reife, aber feste Mirabellen verwenden. Überreife Mirabellen kannst du eher für Marmelade nutzen. 

Mirabellen einkochen

Du brauchst:

  • etwa 1000 g Mirabellen
  • 500 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • desinfizierte Schraubgläser

So gehst du vor:

  1. Schraubgläser mit kochendem Wasser desinfizieren.
  2. Die 500 ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.
  3. Das heiße Wasser in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen.
  4. So lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
  5. Das Zuckerwasser wieder abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
  6. Die Mirabellen waschen, entstielen und Mirabellen mit braunen Stellen aussortieren.
  7. Gib die makellosen Mirabellen vorsichtig in die Schraubgläser.
  8. Die Mirabellen mit dem warmen Zuckerwasser übergießen. 
  9. Lasse ein bis zwei Zentimeter Platz nach oben und und verschließe die Schraubgläser fest.
  10. Stelle sie nun in einen Kochtopf mit Wasser.
  11. Das Wasser sollte bei den Gläsern bis zum Rand stehen.
  12. Bringe das Wasser nun zum Kochen.
  13. Es sollte dreißig Minuten kochen.

Die Mirabellen kannst du an einem kühlen Vorratsort aufbewahren. Dort halten sie sich etwa ein Jahr. Sie passen gut zu Milchreis, Haferbrei oder zu Joghurt.

Hinweis: Auch wenn Mirabellenbäume sehr üppig tragen können, solltest du nicht alle Mirabellen abernten. Lasse genug für andere Mundräuber und Tiere übrig.

Mirabellen lassen sich neben einkochen auch einfrieren, zu Marmelade oder zu einem herzhaften Chutney verarbeiten. 

Wie verarbeitest du Mirabellen am liebsten? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag.

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