Kornelkirsche
Cornus mas
Familie
Hartriegelgewächse
Herkunft
Südosteuropa, Kleinasien
Anzahl der Sorten
---
Reife- und Erntezeit
August bis Okober
Gut zu wissen
Das Holz der Kornelkirsche gehört zu den härtesten Holzarten Europas und war im Altertum für die Herstellung von Speeren geschätzt.

 

Kornelkirsche Steckbrief

Die Kornelkirsche

Obwohl die Kornelkirsche (Cornus mas) als Heckenpflanze in vielen Parks zu finden ist, ist sie vielen relativ unbekannt. Dabei bildet sie einen süß-säuerlichen Geschmack und kann verzehrt werden, und ist doch in keinem Supermarktregal zu finden. Andere Namen für die Kornelkirsche sind Herlitze, Dürlitze oder Hirlnuss. In der Schweiz wird sie auch Tierlibaum genannt und in Österreich Dirndl, Dirndling oder Dirndlstrauch oder Gelber Hartriegel. Und auch wenn die Kornelkirsche vorgibt, eine Kirsche zu sein, gehört sie nicht zu den Kirschen, sondern zu den Hartriegelgewächsen. 

Wie kann ich die Kornelkirsche erkennen?

Die Kornelkirsche wächst als Strauch und wird bis zu vier Meter hoch, wobei sie ab dem fünfzigsten Lebensjahr auch die doppelte Größe erreichen kann. Dabei ist sie dem Menschen gar nicht unähnlich, kann sie doch wie er bis zu 100 Jahre alt werden.

Anders als bei vielen anderen Pflanzen sitzen die Blätter nicht wechselständig am Ast, sondern gegenständig. Die Blätter sind kurz gestielt und oval mit einer leichten Spitze.

Kornelkirschenblätter

Ein wichtiges Merkmal sind ihre drei bis fünf Adern, die parallel vom Blattgrund bis zur Blattspitze verlaufen. Die Blätter sind glatt und werden bis zu zehn Zentimeter lang. Von Februar bis April blüht die Kornelkirsche in goldgelben, kleinen Dolden, die noch vor dem Blattaustrieb erscheinen. Wo die gegenständigen Blätter sitzen, entspringen mehrere langgestielte, längliche, bis zu zwei Zentimeter große Früchte. Im Herbst, ab August bis September, reifen die hellgrünen Früchte zu roten, reifen Kornelkirschen heran. Erst wenn sie dunkelrot sind, werden sie bekömmlich und schmecken süßlich. Vorher  schmecken sie noch relativ herb und wirken zusammenziehend im Mund. Wenn die Früchte sehr reif sind, fallen sie vom Ast und können aufgelesen werden. Die Früchte enthalten jeweils einen ovalen, harten Kern, der nicht essbar ist. 

Reife und unreife Kornelkirschen

Wo finde ich die Kornelkirsche?

Auch wenn die Kornelkirsche eigentlich in den südlicheren wärmen Ländern beheimatet ist, kommt sie auch in Mitteleuropa vor. Die Kornelkirsche ist vor allem in Parks, Gärten und Hecken zu finden. In Deutschland ist sie vorwiegend in Süd- und Westdeutschland zu finden. Du findest sie an wärmeliebenden Standorten und Waldrändern.

Wie gesund ist die Kornelkirsche?

Die Kornelkirsche enthält Fruchtzucker, Äpfelsäure und viel Vitamin C, Vitamin B, Vitamin E und Flavonoide.

Aufgeschnittene Kornelkirschen

Wie kann ich die Kornelkirsche verarbeiten?

Die Kornelkirsche lässt sich zu leckerer Marmelade, Kornelkirschensaft, Likör, Wein, Sirup oder zu einer Kornelkirschencreme verarbeiten. Wenn die Kornelkirschen noch unreif sind, können sie ab etwa Juni zu Oliven eingelegt werden, müssen dann aber noch eine Monate ziehen, bevor man sie verzehren kann. Gerade weil die Kornelkirsche sehr viel Säure enthält, kann sie mit säureärmeren Herbstfrüchten wie Birne oder Holunder zu einer schmackhaften Marmelade kombiniert werden. Im Südlichen Europa wird die Kornelkirsche sogar zu süßen sowie salzigen Suppen und zu herzhaften Lamm- und Reisgerichten verarbeitet.

Mit welcher Pflanze kann man die Kornelkirsche verwechseln?

Gerade weil die Kornelkirsche zu den Hartriegelgewächsen gehört, kann sie mit anderen Hartriegelarten verwechselt werden. So könnte man sie mit dem Roten Hartriegel verwechseln, da sich die Blätter stark ähneln. Denn die Blätter der Kornelkirsche sind oval und zugespitzt und enthalten drei bis fünf Adern entlang der Mittelrippe. Der Rote Hartriegel besitzt ebenfalls gegenständige Blätter mit drei bis fünf Blattnerven.
Der Rote Hartriegel hat jedoch blaue Früchte, nicht rote wie die Kornelkirsche. Die blauen Früchte sind nicht giftig, aber ungenießbar. Allerdings sitzen die schwarzblauen, kugelig runden, bis zu 8 Millimeter großen Früchte endständig in einer Schirmrispe, siehe Bild.
 

Kornelkirsche Unterschied Hartriegel