Wo finde ich Bärlauch in meiner Nähe?

Buchenwald

Es ist Frühling und du möchtest endlich wieder leckeres Bärlauchpesto zubereiten? Dann auf nach draußen! Bestimmt verwendest du bereits die mundraub-Map, wo du auf der Karte bereits sehen kannst, wo es den nächsten Bärlauch-Standort gibt. In deiner Nähe ist noch nichts eingetragen? Wir zeigen dir, worauf du in einer Landschaft achten musst, um Bärlauchstandorte zu finden.

Wo finde ich Bärlauch in meiner Nähe?

Bärlauch gibt es in ganz Europa außer in der Mittelmeerregion bis auf eine Höhe von etwa 1.900 Metern.
Im deutschsprachigen Raum ist er im Süden verbreiteter als im Norden. Deshalb wurde Bärlauch vor einiger Zeit in Norddeutschland - vor allem in Schleswig-Holstein sowie in Brandenburg - auf die roten Liste gesetzt. Das heißt, dass er dort im Bestand gefährdet und selten anzutreffen war. Doch das ist jetzt nicht mehr der Fall. Bärlauch ist zumindest in Deutschland weder gefährdet, noch besonders geschützt, es sei denn er befindet sich im Naturschutzgebiet oder im Nationalpark. Wenn du dir dennoch unsicher bist, kannst du hier nachlesen, wie du das überprüfen kannst.

Bärlauch mag es schattig und vor allem nährstoffreich und feucht. Besonders in Auwäldern, also Bereiche, wo das Wasser über die Ufer tritt, ist der Bärlauch zu finden. Ein besonders schöner Fundort ist hier der Leipziger Auwald.

Du kannst nach bestimmten Bäumen Ausschau halten, in deren Gesellschaft er sich besonders wohlfühlt. Das sind vor allem Buchenwälder, aber auch in Ahorn-, Eschen- sowie Eichen- und Ulmen-Wäldern kommt er vor. Solltest du Bärlauch finden, wächst er meist nicht einzeln, sondern bildet ganze Teppiche.

Bärlauch hat einen kleinen Bruder mit schmaleren Blättern, den Wunderlauch. Dieser ist genauso essbar, wie Bärlauch und kann wie dieser zubereitet werden. Er schmeckt allerdings etwas milder.

Bärlauch und Wunderlauch

Wo darf ich Bärlauch sammeln?

In der freien Natur ist das Pflücken von Pflanzen erlaubt, solange du für dich selbst sammelst und sie nicht kommerziell verkaufst. Achte darauf, dass du nur eine Handvoll sammelst (siehe mundraub-Regeln) und den Bestand nicht durch Übernutzung gefährdest. In Naturschutzgebieten darf generell nicht gesammelt werden. 

Was muss ich beim Sammeln von Bärlauch beachten?

Wenn du Bärlauch sammelst, solltest du wissen, dass es giftige Doppelgänger gibt. Dies sind Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Gefleckter Aronstab. Im Steckbrief haben wir dir die Merkmale des Bärlauchs und seiner Doppelgänger zusammengestellt, damit du nicht Gefahr läufst, dich zu vergiften.

Bärlauchmerkmale

Wie kann ich Bärlauch verwenden?

Bärlauch eignet sich für viele Gerichte. Du kannst ihn wie Spinat zubereiten, in Brot verarbeiten, fermentiert als Bärlauch-Kimchi, als Knödel, als Bärlauch-Suppe, als Bärlauchpaste, als Bärlauchsalz und vieles mehr.

Gibt es Bärlauch in deiner Nähe? Zu was verarbeitest du ihn am liebsten?

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@stefani Jörg, vielleicht ist dein Standort über 1900 Meter? Bärlauch kommt bis zu dieser Höhe vor, danach nicht mehr

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Ich finde in Oberallgäu keinen Standort auf der Karte, wo Bärlauch wächst 🤔

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