Holunderblütengelee - ein Traum zum Frühstück!

Holunderblütengelee - ein Traum zum Frühstück! Holunderblüten im Job

Wir werden oft gefragt, was wir denn im Frühling und Sommer ernten, denn da gibt es ja noch gar nichts. Das ist natürlich nicht wahr, denn Mutter Natur versorgt uns das ganze Jahr über mit fantastischen Essbarkeiten. Gerade jetzt im Frühling sind es viele Blüten, die sich zu köstlichen Tees, Gelees, Sirupe oder Blütenküchlein verarbeiten lassen.  Besonders die Holunderblüten haben es mir angetan. Auf der mundraub-Karte kannst du sie an tausenden Orte finden; überall dort, wo Holunder eingetragen ist. Holunder blüht zwischen April und Juni und du kannst dort natürlich auch die Beeren im Herbst ernten. Ich möchte dir mein Lieblingsrezept für Holunderblütengelee teilen.

Du brauchst folgende Zutaten

  • 2l Apfelsaft (oder Orangen-, Trauben-, oder Multivitaminsaft
  • 15 Holunderblütendolden
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1kg Gelierzucker 2:1

So bereitest du das Gelee zu

Die Zubereitungszeit beträgt etwa zehn Minuten, die Einwirkzeit etwa 24 Stunden.  Die Holunderblüten ausschütteln und vorsichtig abspülen. Dann zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein Gefäß geben und mit dem Apfelsaft übergießen. Das Ganze für mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Den Apfelsaft durch ein Tuch seihen und den Gelierzucker hinzufügen. Alle Zutaten vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Eventuell Gelierprobe machen, aber eigentlich klappt das immer. In saubere, heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, Deckel draufschrauben, abkühlen lassen und fertig ist das leckere "Blütengelee". Obacht! Lasse noch genug Blüten am Strauch, denn sonst fehlen im Herbst die Holunderbeeren, welche sich zu Saft und Marmelade verarbeiten lassen. Übrigens war der Holunderbusch einst der Muttergöttin Frau Holle geweiht. Er durfte vor keinem Hause fehlen und durfte nur dann geschlagen werden, wenn man Frau Holle um Erlaubnis fragte. Wir wollen ihn natürlich nicht schlagen, sondern beernten. Wir könnten die Göttin also fragen, ob wir ernten dürfen. 

Das könnte dich auch interessieren

Profile picture for user angistrion

Guten Morgen, könnte mir jemand sagen, wo und wie ich an Jostabeeren (-sträucher) heran komme? Sie sind leider auch nicht unter Obststräucher aufgelistet?! Das ist eine alte Kreuzung zwischen Stachelbeere und schwarzer Johannesbeere. Viele Grüße Birgit

Profile picture for user RKO

Die Blüten müssen bei strahlendem Sonnenschein gepflückt werden und dürfen natürlich nicht gewaschen werden. Im Blütenstaub ist der Geschmack.....

Profile picture for user RKO

Thema Hollerblütensirup: Wir haben x-verschiedene Rezepte ausprobiert und sind überzeugt, dass dies das ultimative ist: Mit 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser einen Sirup ansetzen. Der Sirup benötigt eine Grundaromatisierung, die wir mit Bio-Orangen und Zitronen erzielen. Dann mit den möglichst gut entstielten Holunderblüten 24 Stunden ziehen lassen. Abseihen, in Flaschen füllen und Sterilisieren. Dazu die Flaschen in einen großen Topf mit Wasser stellen und erhitzen, bis das Wasser 80 Grad hat. DIe Flaschen 20 Minuten bei 80 Grad im Wasser stehen lassen. Hält ein ganzes Jahr.

Profile picture for user Parzelle61

Danke für das Rezept! Ich kannte bisher nur Hollunderblütensirup. Ich würde aber die Blüten nicht waschen. Im Blütenstaub sitzt ja der ganze Geschmack.

Profile picture for user Jänni Mal

Ich hab das Rezept ausprobiert und ich muss sagen, es ist wirklich ein Traum! Ganz einfach und super lecker!!!

Profile picture for user feng

ich kann das gelee mit orangensaft sehr empfehlen und werde es dieses jahr vielleicht auch mal mit apfelsaft probieren.
ein kleiner tipp: falls jemand, wie ich, auf die "geniale" idee kommt, ein paar blüten im gelee zu lassen wegen der optik - das wird nicht so schön, wie man sich das vorstellt.
insgesamt die beste (und billigste) marmelade, die ich kenne.
danke für das rezept!