Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist eine sehr wertvolle und vielseitige Pflanze. Seine schwarzen Holunderbeeren sind äußerst gesund und lassen sich vielseitig verarbeiten. Seine gesunden Inhaltsstoffe solltest du im Herbst täglich zu dir nehmen, um dich vor Grippe und Erkältung zu schützen. Wie du aus den schwarzen Holunderbeeren einen lange haltbaren Holundersirup zubereitest, erfährst du in diesem Beitrag.

Holunderbeeren gehören zu den vielseitigsten Wildfrüchten, die ich kenne. Sie lassen sich nicht nur zu vielen Süßspeisen verarbeiten, auch herzhaft schmecken die Beeren wunderbar. In diesem Rezept stelle ich dir ein regionales Gewürz aus Holunderbeeren vor, mit der du ein traditionelles Hausmittel und Basis für viele Rezepte zu deinen Vorräten hinzufügen kannst.

Es gibt kein Obst, was die Deutschen lieber essen als Äpfel. Mehr als 20 kg sind es pro Kopf und Jahr. Das entspricht etwa One Apple a day, (that) keeps the doctor away. Frei übersetzt heißt das etwa: Ein Apfel zum Schmaus hält den Doktor vorm Haus. Allerdings wird entgegen der Zeit, in der der Volksmund dieses Bonmot formte, heutzutage sowohl im konventionellen als auch biologischen Obstbau mit Pflanzenschutzmitteln gearbeitet, welche Risiken für die Gesundheit bergen.

Holunder ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker. Von den gesunden Inhaltsstoffen kannst du im Herbst täglich profitieren, indem du den Saft der reifen Beeren zu dir nimmst. Dies kannst du auf vielfältige Weise und mit leckeren Rezepten umsetzen. So zum Beispiel mit diesem Rezept für leckere herzhafte Holundersoße.

Der Schwarze Holunder beschenkt uns gleich zwei Mal im Jahr mit seinen Gaben. Nicht nur die Holunderblüten sind bei Wildpflanzenfreunden sehr begehrt, auch die reifen Holunderbeeren im Herbst erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber wo besteht Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Attich?

Wenn im Herbst die Apfelernte beginnt, erhält man meist so viele Äpfel, dass man gar nicht weiß, wie man alle auf einmal verarbeiten soll. Eine besonders effektive Methode, möglichst viele Äpfel zu verarbeiten, bietet das Pressen von Apfelsaft. Bei nur wenigen Kilogramm kann man aber auch zu Hause sehr einfach Apfelsaft pressen, auch ohne einen eigenen Entsafter besitzen zu müssen. Wie einfach die Herstellung gelingt, erfährst du in diesem Beitrag.

Bestimmt hast du dich vor dem Sammeln von Holunderbeeren belesen und auch vom tödlich giftigen Doppelgänger gehört? Vielleicht hast du die gesunden Holunderbeeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) sammeln wollen. Aber was wäre, wenn du beim Sammeln doch etwas übersehen hast und doch ein paar Dolden des giftigen Zwerg-Holunders mit gesammelt hast? Vielleicht hast du doch noch Zweifel, dich hier einer tödlichen Gefahr auszusetzen?

Ende Juli bis etwa Mitte Oktober ist die Erntezeit für Pflaumen. Wer keinen Garten hat und nicht von Tomaten überschwemmt wird, der kann die Unmengen an Pflaumen nutzen, die oft massenhaft an den Pflaumenbäumen hängen. Solltest du an einer Straße ernten, beachte dabei, ausreichend Abstand besonders zu stark befahrenen Straßen zu nehmen und reinige das gesammelte Obst gründlich. Ketchup kann man aus nur wenigen Zutaten selber machen.

Seit jeher sucht der Holunder die Nähe des Menschen. Früher galt er als Glücksbringer und war ein Schutzsymbol, wenn man einen Holunderbaum direkt neben dem Haus pflanzte. Durch die Nähe des Hauses waren die Beeren auch in Reichweite der aufwachsenden Kinder. Oftmals erzählten Eltern ihren Kindern deshalb, dass diese Beeren giftig seien. So gingen sie auf Nummer sicher, dass kein Kind überhaupt auf den Gedanken käme, dass die Holunderbeeren essbar seien, genauso wie es früher beim Löwenzahn der Fall war. Doch wie giftig sind Holunderbeeren wirklich? Dieser Frage gehe ich in diesem Artikel nach.