Esskastanien, auch Maronen genannt, gehören, anders als ihr Name vermuten lässt, nicht zu den Kastanien, sondern zu den Buchengewächsen. Maronen sind sehr ballaststoffreich und daher eine Wohltat für unseren Verdauungsapparat. Sie besitzen zudem B-Vitamine, Vitamin C sowie Kalium und Magnesium. Wenn du die Maronen selber sammelst, sind sie frischer als Importware aus dem Supermarkt.

Maronen sind wahre Energiespender und haben eine dezente Süße. Diese Süße kannst du ziemlich gut mit der eher bitteren Note des Rosenkohls kombinieren.

Die Marone findest du auf der mundraub-Karte unter “Esskastanie”, aktuell kannst du sie häufig in der Natur sammeln. Sie ist sehr gesund, glutenfrei, ballaststoffreich und steckt voller B-Vitamine. Dank ihres hohen Stärkegehalts  lässt sie sich unter anderem zu einem nahrhaften Maronenmehl verarbeiten. Durch ihren nussig-süßlichen Geschmack eignet sie sich besonders für süße Gerichte, beispielsweise  glasierten Maronen, Maronenbrownies oder Maronenpfannkuchen. Doch auch als süße Nachspeise schmeckt sie unglaublich lecker. Hier stellen wir dir ein leckeres Rezept vor.

Die Marone oder auch Esskastanie gehört zu den stärkehaltigsten Pflanzen, die du auf der mundraub-Karte finden kannst. Sie ist kohlenhydratreich und durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen macht sie lange satt. Ihre Größe macht das Sammeln sehr ergiebig, denn du brauchst nicht besonders viele Kastanien, um aus ihnen etwas Schmackhaftes zu zaubern. 

Zur Winterzeit gehören Maronen für viele Menschen einfach dazu. Im Gegensatz zu Nüssen, die hauptsächlich Fett enthalten, sind Maronen reich an Stärke, also Kohlenhydraten, und deshalb sehr sättigend. Sie lassen sich sehr vielseitig verarbeiten, bekannt sind sie als Kastanienpüree, pur geröstet oder wie hier glasiert. Glasierte Maronen sind besonders in der italienischen und französischen Küche sehr beliebt. Sie passen gut zu deftigem Braten oder pur zum Naschen. Sie sind wirklich sehr einfach herzustellen, wir zeigen euch hier ein Rezept:

Im Herbst deckt Mutter Natur noch einmal reichlich den Tisch, bevor sie in die Winterruhe geht. Eine dabei beliebte Pflanze ist die Kastanie, von der es jedoch zwei Arten gibt, die oft verwechselt werden. Doch welche kann man essen und mit welcher kann man basteln? Du erkennst es leichter, wenn du dir den Baum nicht nur im Herbst ansiehst, sondern das ganze Jahr über aufmerksam beobachtest. Denn die Bäume lassen sich nicht nur anhand ihrer Früchte unterscheiden. Wie du beide auseinander hältst, erkläre ich dir in diesem Beitrag.

Diese Pflanzenmilch kannst du selbst herstellen, ohne Getreide anzubauen oder auf importierte Mandeln, Soja oder Kokosnüsse zurückzugreifen. Es geht um selbst gemachte Milch aus Maronen, die Früchte der Esskastanie. Wenn du die Maronen selber sammelst, hast du ein kostenloses und zudem sehr gesundes Ausgangsprodukt und es fällt kein Verpackungsmüll an.

Hast du schon einmal regionales Mehl aus Pflanzen hergestellt, die in der Stadt wachsen? Das geht, denn Mehl muss nicht immer aus Getreide bestehen. Du kannst zum Beispiel gutes und gesundes Mehl aus Maronen herstellen.

Maronen kannst du sehr vielseitig verarbeiten, zum Beispiel für Maronenpüree, Maronenmilch bis hin zu Maronensuppe und für vielerlei Süßspeisen. Da Maronen im September und Oktober reifen (siehe Erntekalender), sind sie nur kurze Zeit erhältlich und danach nur wenige Monate haltbar.