Hagebutten wachsen ab September bis in den Winter hinein reichlich am Strauch. Sobald sie ab Anfang September rot und hart sind, kannst du sie ernten. Hagebutten sind sehr vitaminreich und enthalten unglaublich viel Vitamin C. Hagebutten werden üblicherweise für Tee oder Marmelade genutzt. Aber probiere doch einmal dieses leckere Rezept für Hagebuttenketchup aus. Es ist eine vitaminreiche Alternative zu gewöhnlichem Ketchup und du kannst die Menge an Zucker selbst variieren.
Hagebuttenketchup selber machen
Für dieses Rezept nutze ich Hagebutten. Es sind die Früchte der Hundsrose, von der es viele Arten gibt. Du kannst die Hagebutten von jeder Rose verwenden. Wenn du dir nicht sicher bist, wie Hagebutten oder die Pflanze genau aussehen, kannst du dies im Steckbrief für Hagebutten nachlesen.
Du brauchst:
- 150 g entkernte Hagebutten
- 70 ml Wasser
- 50 ml Apfelessig (z.B. aus unreifen Äpfeln oder Apfelschalen)
- 40 g Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
So bereitest du den Hagebuttenketchup zu:
- Hagebutten halbieren, entkernen und möglichst viele Haare entfernen.
- Hagebutten in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und solange kochen, bis alles weich ist.
- Zwiebel häuten und würfeln.
- In einem anderen Topf das Öl hineingeben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Zucker hinzufügen.
- Wasser und Essig hinzufügen und aufkochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles gleichmäßig pürieren.
- Weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Hagebuttenketchup passt sehr gut zu Pommes und, wie im Bild zu sehen, Süßkartoffelpommes. Fülle die Reste des Ketchups in eine Flasche und lagere sie im Kühlschrank. Er ist dort etwa ein bis zwei Wochen haltbar.
Tipp: Die entfernten Kerne der Hagebutten musst du nicht wegwerfen. Du kannst sie noch gesundheitlich für einen Kernlestee verwenden, der unter anderem gegen Erkältung helfen soll. Mehr Infos findest du im Kernlestee-Beitrag.
Wie schmeckt dir der Hagebuttenketchup? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag.
Diese Themen könnten dich ebenfalls interessieren: