Dinkel-Bärlauchbrot mit Hefe

Bärlauchbrot mit Bärlauchbutter

Ich gebe zu, du solltest den Duft von Bärlauch in der Küche mögen, denn das Backen von Bärlauchbrot verströmt einen starken Geruch durch die ganze Wohnung. Doch keine Sorge, der verfliegt auch wieder schnell. Ich liebe den Duft des Bärlauchs sehr und der Duft beim Backen ist auch nicht ganz so streng, wie wenn ich ihn frisch schneide. In diesem Beitrag stelle ich dir ein einfaches Rezept für Bärlauchbrot mit Hefe vor.  

Hinweis zu giftigen Bärlauch-Doppelgängern

Damit auch die richtige Pflanze in deinem Brot verwendet wird, schau dir die Merkmale von Bärlauch in diesem Steckbrief genau an und bestimme ihn vor Ort, da es oft zu einer Verwechslung mit giftigen Doppelgängern kommt. Darunter sind auch tödlich giftige Pflanzen. Wenn du dann noch beim Sammeln auf die mundraub-Regeln achtest, steht dem Bärlauchgenuss nichts mehr im Weg.

Rezept für Bärlauchbrot mit Hefe und Dinkelmehl

Du brauchst:

So bereitest du das leckere Brot zu:

  1. Den Bärlauch waschen, grob trocken, schütteln und fein schneiden.
  2. Eine eckige Kastenform mit Öl einpinseln und mit etwas Mehl bestäuben.
  3. Das warme Wasser in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und die Hefe darin auflösen.
  4. Das Dinkelmehl mit dem Olivenöl und dem Salz in einer großen Schüssel mischen.
  5. Den geschnittenen Bärlauch hinzufügen.
  6. Das Hefewasser zugeben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren. 
  7. Den Teig in die Kastenform füllen und mit einem Küchentuch zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  8. Zehn Minuten bevor der Teig fertig mit Ruhen ist, den Backofen auf 250 Grad Celsius erwärmen.
  9. Auf 200 Grad reduzieren und den Teig in den Ofen geben.
  10. Etwa eine Stunde backen.

Ich selbst finde das Brot sehr lecker, der Bärlauchgeschmack ist im Brot eher dezent, denn durch Erhitzen gehen viele seiner Schwefelverbindungen kaputt. Meine Kinder schmecken ihn dennoch raus. Wer es knoblauchiger mag, kann in den Teig auch frischen Knoblauch einarbeiten. Das Bärlauchbrot schmeckt mit selbst gemachter Bärlauchbutter doppelt so gut! Wenn du keinen Bäerlauch in deiner Nähe findest, kannst du auch Wunderlauch verwenden.

Tipp an alle Veganer: Das leckere Bärlauchbrot ist sogar vegan.

Hast du schon einmal Bärlauchbrot gebacken? Wie schmeckt es dir? Schreibe uns gerne ein Kommentar unter diesen Beitrag.

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