Noch bevor die Äpfel im Herbst richtig reif sind , fallen viele im Sommer zu Boden. Doch auch wenn sie braune Stellen haben oder noch unreif sind, kannst du sie trotzdem verwerten. Unreife Äpfel eignen sich zum Beispiel zur Herstellung von selbstgemachten Apfelpektin oder Apfelessig. Wie du den Apfelessig herstellst, erkläre ich dir in diesem Beitrag.
Apfelessig aus unreifen Äpfeln selber machen
Du brauchst:
- ein sehr großes, weithalsiges Glas
- unreife Äpfel bzw. Fallobst von Äpfeln
- ein Küchentuch
- breites Gummi
So stellst du den Apfelessig her:
- Das große Glas mit kochendem Wasser desinfizieren.
- Faulstellen von den Äpfeln entfernen und Äpfel in Stücke schneiden.
- Schalen und Kerngehäuse bleiben erhalten und werden ebenfalls verwendet.
- Apfelstücke in das Glas geben.
- Mit Wasser auffüllen.
- Anschließend das Küchentuch über die Öffnung legen und mit dem Gummi befestigen.
- Nun das Glas an einem hellen Standort (aber nicht in praller Sonne) für etwa 12 Stunden stehen lassen und dann umrühren.
- Den Apfelessig fünf Tage lang stehen lassen und jeden Tag umrühren.
- Danach die Apfelstücke absieben und entfernen.
- Die Flüssigkeit erneut in das große Glas geben.
- Wieder mit dem Tuch und dem Gummi verschließen, sodass der Apfelessig atmen kann. Er darf nicht luftdicht verschlossen werden.
- Den Apfelessig mindestens sechs Wochen ziehen lassen.
Nachdem du die Apfelstücke entfernt hast, sollte die Flüssigkeit milchig aussehen, sonst ist etwas schief gegangen. Auch die Schaumbildung in den ersten Wochen ist unbedenklich, es handelt sich nicht um Schimmel. Den Essig solltest du während der Gärung nicht im Kühlschrank oder im kalten Keller stehen lassen, da es hier für die Fermentierung zu kalt ist.
Tipp: Anstatt die Fruchtstücke zunächst separat anzusetzen, kannst du sie auch zu Apfelsaft pressen und den Saft zu Essig vergären lassen. Lass den Saft dann für vier bis sechs Wochen zugedeckt stehen; er wird in dieser Zeit zu Apfelessig. Neben unreifen Äpfeln, die im Sommer auf den Boden fallen, kannst du dieses Rezept auch im Herbst für reife Äpfel oder für Fallobst nutzen. Wenn bei der Herstellung von Apfelmus oder Apfelkuchen Schalen und Kerngehäuse anfallen, kannst du diese ebenfalls für Apfelessig verwenden.
Diese Anleitung für Essig kannst du auch mit anderen Obstsorten wie Birnen, Quitten, oder Pflaumen ausprobieren.
Wann ist der Apfelessig fertig?
Der Apfelessig ist nach etwa sechs bis acht Wochen fertig und kann dann verwendet werden. Apfelessig ist nicht nur in der Küche nützlich, sondern vielseitig verwendbar. Weitere Anwendungen für Apfelessig findest du in diesem Beitrag.
Wie lange ist der selbstgemachte Apfel Essig haltbar?
Dieser selbstgemachte Apfelessig ist mehrere Monate haltbar, ohne ihn im Kühlschrank zu lagern. Mit der Zeit bildet sich eine gelartige Masse am Grund des Gefäßes, die Essigmutter. Diese kannst du für einen erneuten Ansatz zur Herstellung des Apfelessigs nutzen.
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Ist dir die Herstellung von Apfelessig gelungen? Wie ist er geworden? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag.
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