Regionaler Pfeffer aus Bärlauchsamen

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Di., 24.05.2022 - 12:50
Wusstest du, dass bei uns im Frühling Pfeffer wächst? Zwar kommt die echte Pfefferpflanze wie sie in Indien zu finden ist, bei uns nicht vor. Dennoch kannst du im Frühling regionalen Pfeffer sammeln und zwar aus den Samen des Bärlauchs .Wie du die Samen erkennst und vor allem wann du sie ernten und wie du sie verwenden kannst, erfährst du hier.

Bärlauchblütenpesto

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Fr., 29.04.2022 - 14:42
Wusstest du, dass du vom Bärlauch nicht nur die Blätter verwenden kannst? Dass Bärlauch giftig wird, wenn die Blüten erscheinen ist übrigens einer von vielen Bärlauch-Mythen. Du kannst die Bärlauchblüten roh essen oder zu einem leckeren Pesto verarbeiten. 

Rezept für Bärlauch-Sauce-Hollandaise

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Do., 21.04.2022 - 13:44
Sauce Hollandaise ist eine klassische Sauce, die zu Spargel gereicht wird. Mit Bärlauch kannst du sie leicht verfeinern und die Bärlauchsaison abwechslungsreich genießen. Umso schöner, dass sich die Bärlauchzeit und die Spargelzeit kurzzeitig überschneiden. In diesem Rezept stelle ich dir die eine leckere Kombination aus beidem in einem Rezept vor.

Bärlauchknospen: Rezepte zum Einlegen

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Do., 07.04.2022 - 18:35
Wusstest du, dass man  nicht nur die Blätter des Bärlauchs essen kann? Hier im Norden Deutschlands zeigen sich Ende März bereits die ersten Blütenknospen. Die ersten Anzeichen also, dass die Blätter langsam an Kraft verlieren. Doch das ist nicht schlimm, denn die Blütenknospen schmecken mindestens genauso gut. Wie du sie haltbar machen kannst, zeige ich dir in diesem Beitrag

Rezept für Bärlauch-Frischkäsesoße

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Sa., 02.04.2022 - 12:53
Bärlauch hat im Frühling Hochsaison. Um die Bärlauchsaison möglichst abwechslungsreich zu genießen, probiere ich verschiedene Rezepte aus. So lässt sich neben Nudeln mit Bärlauchpesto auch eine schnelle Bärlauch-Soße herstellen. Wie du sie herstellst, zeige ich dir in diesem Beitrag.

Rezept für Bärlauch-Mayonaise

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Sa., 02.04.2022 - 12:19
Bärlauch kann so manchen Gerichte den letzten Schliff geben. Wie Bärlauchpesto ist Bärlauchmayonaise schnell zubereitet. Wie du sie herstellst und zu was sie gut passt, erfährst du hier.

Rezept für Bärlauch-Kroketten

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Fr., 01.04.2022 - 20:35
Aus Bärlauch lassen sich unglaublich viele Gerichten zubereiten. Neben Bärlauchpesto darf es deshalb nicht an Abwechslung fehlen. Ein leckeres Rezept ist die Zubereitung von Bärlauchkroketten. Dafür eignen sich besonders Kartoffeln vom Vortag. Durch das Erkalten verändert sich die Stärke zu resistenter Stärke und ist besonders gesund für unsere Darmflora. Dadurch wird der gesundheitliche Nutzen von Bärlauch noch erhöht.

Bärlauch wie Spinat

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Do., 31.03.2022 - 14:28
Am Wochenende waren wir in Potsdam und haben hier Bärlauch geerntet und ihn abends in die Pfanne gehauen. Über Bärlauch wird zwar immer wieder geschrieben, dass er sich für die kalte Küche eignet, zum Beispiel für Bärlauchpesto. Doch wusstest du, dass du Bärlauch dennoch erhitzen kannst? Du kannst ihn wie frischen Spinat zubereiten - er fällt dann in sich zusammen. Viele der scharfen Senfölglykoside verflüchtigen sich zwar beim Erhitzen, gekocht schmeckt er dafür sehr mild und eignet sich als Beilage zu viele Gerichten

Rezept für Bärlauchknödel

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Do., 31.03.2022 - 12:48
Endlich ist der Bärlauch wieder da! Nach dem langen Winter sehnt sich mein Körper einfach nach frischem Grün. Und natürlich mache ich jedes Jahr wieder frisches Bärlauchpesto (LINK). Doch jeden Tag Bärlauchpesto ist mir, auch wenn es Bärlauch nur für kurze Zeit gibt, zu eintönig. Vielleicht geht es dir ja genauso? Lass uns also gemeinsam schauen, wie wir den Bärlauch öfter in den Speiseplan integrieren können, zum Beispiel durch Bärlauchknödel. 

Rezept für Bärlauchbutter

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Neuer Blogbeitrag von H. Hauhechel am Do., 31.03.2022 - 10:56
Endlich Bärlauchsaison! Kannst du es genauso wenig erwarten, frischen Bärlauch zu sammeln und aus ihm verschiedene Gerichte zu zaubern? Neben Bärlauchpesto, kannst du ihn auch zu Bärlauchsuppe, Bärlauch-Spinat oder sogar fermentiert als Bärlauch-Kimchi verarbeiten. In diesem Beitrag stellen wir dir ein einfaches Rezept für Bärlauchbutter vor. Sie eignet sich besonders gut für die kommende Grillsaison.
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