Neben Holunderblütengelee eignen sich auch die Beeren für die Herstellung eines leckeren Brotaufstrichs. Verwende für dieses Rezept entweder vollreife Holunderbeeren oder bereits fertigen Holundersaft. Du kannst dafür Holundersaft aus dem Supermarkt verwenden, wenn du beim Erkennen des Schwarzen Holunders unsicher bist. Oder du stellst aus den Holunderbeeren selbst Holundersaft her, aus dem das Holunderbeerengelee besteht.
Rezept für Holunderbeerengelee
Für dein Holunderbeerengelee benötigst du:
- Holunderbeeren für 500 ml Holundersaft
- 2-3 leere Einmachgläser oder alte Schraubgläser mit Deckel
- Gelierzucker (2:1), für 500 ml Saft also 250 g Gelierzucker
- Saft einer halben Zitrone, damit das Gelee besser geliert
- 100 ml Wasser
- Schürze
- Gabel
So stellst du das Holunderbeerengelee her:
- Eine Schürze oder alte Kleidung anziehen.
- Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stielen befreien.
- Von den Holunderbeeren die grünen Beeren heraus sammeln, damit es ein besseres Aroma gibt.
- Die Holunderbeeren mit dem Wasser in einen Topf geben und mindestens zwanzig Minuten köcheln lassen, damit sich die Giftstoffe zersetzen.
- Die Beeren durch ein Sieb geben und den Holundersaft auffangen.
- Den Holundersaft erneut in den Topf geben und Zitronensaft und Gelierzucker unter Rühren hinzufügen.
- Lasse das Ganze etwa drei bis vier Minuten köcheln und rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Mache eine Gelierprobe, indem du mit einem sauberen Löffel etwas von dem Gelee auf einen kalten Teller gibst. Wenn das Gelee fest wird, ist es fertig. Sollte es zu flüssig sein, solltest du es noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen, damit noch mehr Flüssigkeit verdampft.
- Das noch heiße Holunderbeerengelee direkt in saubere, desinfizierte Schraubgläser füllen und fest verschließen.
Diese Menge reicht für etwa zwei bis drei Gläser Holunderbeerengelee.
Holunderbeerengelee ist eine super Möglichkeit, die gesunden Inhaltsstoffe des Holunders zu dir zu nehmen. Die regelmäßige Einnahme von (niemals rohe!) Holunderbeeren hilft Grippeviren zu bekämpfen und Erkältungen vorzubeugen.
Übrigens gibt es beim Schwarzen Holunder zwar Doppelgänger. Die Beeren des Zwergholunders müssen jedoch genauso lange und hoch erhitzt werden wie beim Schwarzen Holunder, damit sich die Giftstoffe zersetzen. Die “Gefahr vom giftigen Doppelgänger” scheint nur ein Mythos. Lies dir die Merkmale des Schwarzen Holunders genau durch. Übrigens kannst du auch aus den Beeren des Traubenholunders ein leckeres Gelee herstellen.
Wo du Holunder in deiner Nähe findest, siehst du auf der mundraub-Karte
.Wie schmeckt dir das Holunderbeerengelee? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag.
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