Bärlauchrisotto ist eine von vielen raffinierten Bärlauch-Hauptmahlzeiten in unserem Repertoire. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie dir das italienische Risotto-Gericht gelingt und wie du es mit Bärlauch verfeinern kannst. Du kannst dieses Bärlauch-Risotto als Hauptmahlzeit verwenden oder zu gedünstetem Gemüse oder Fleisch reichen.
Rezept für Bärlauch-Risotto
Du brauchst für zwei Personen:
- 1/2 große Zwiebel
- 125g Risottoreis
- etwas Butter oder Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Bärlauch
- Salz und Pfeffer
So gehst du vor:
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Fett im Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben.
- Die Zwiebeln glasig dünsten.
- Anschließend die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Reis hinzufügen und den Topf mit einem Deckel schließen.
- Die Hitze etwas runterdrehen und den Reis ohne Rühren kochen lassen.
- Das Risotto ist fertig, sobald der Reis weich und die ganze Brühe aufgesogen ist.
- Bärlauch waschen, fein schneiden und zum Schluss unter das Risotto heben.
Hinweise zum Zubereiten von Risotto
Um richtig gutes Risotto zu kochen, solltest du es vermeiden, den Reis umrühren.
Beim klassischen Risotto wird noch reichlich Butter hinzugefügt und Parmesan untergemengt. Wenn du möchtest, kannst du diese Zutaten noch hinzufügen oder sie weglassen. Bruchreis solltest du für Risotto nicht verwenden, da er nicht die Konsistenz eines Risottos bekommt. Auch Langkornreis eignet sich nicht für Risotto.
Waschen solltest du Risottoreis vorher auch nicht, da sonst Stärke entfernt wird, die für die Cremigkeit verantwortlich ist.
Falls du nicht weißt, wie viel ein halbes Bund Bärlauch ist, hilft dir der Artikel über eine Handvoll Bärlauch weiter.
Wichtig: Damit dir nicht nur die Zubereitung des Bärlauch-Risottos gelingt, sondern du auch den echten Bärlauch und keine giftigen Doppelgänger im Risotto hast, solltest du den Bärlauch unbedingt vor Ort bestimmen, falls du ihn wild sammelst. Lies dir also den Bärlauch-Steckbrief mit den Bärlauchmerkmalen gut durch. Wenn du Bärlauch kaufst, bist du natürlich auf der sicheren Seite.
Wie bereitest du Risotto zu? Schreibe uns gerne einen Kommentar unter diesen Beitrag.
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