Am Wochenende haben wir eine sehr leckere Stachelbeertorte von diesen Früchten gemacht und dabei Helge Schneiders Kaffeekranz gehört, den du am Ende des Artikels findest. Du brauchst folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 75 g braunen Zucker
- Mark einer Vanilleschote oder Vanillezucker
- 1 Ei 100 g Margarine
Für die Füllung:
- 300 g Stachelbeeren
- 50 g braunen Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Agar Agar für 300 g Früchte
Und für den Belag brauchst du schließlich:
- 1/4 Liter Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
So bereitest du die Stachelbeertorte zu: Stachelbeeren kurz aufkochen. Saft in einen Extratopf abgießen und mit Wasser auf einen Viertelliter auffüllen. Den Zucker, das Puddingpulver und Aga Aga ins Stachelbeerwasser hineingeben und mindesten zwei Minuten aufkochen. Dann Stachelbeeren unterheben und Masse zwei Stunden erkalten lassen. Dann den Backofen auf 175 °C vorheizen. Aus den angegebenen Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, Springform einfetten, Teig hineingeben und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Stachelbeermasse, die inzwischen schon geliert sein sollte, auf den Boden geben. Für den Belag Sahne mit Zucker, Zitronensaft und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf den Stachelbeeren verteilen und mit Haselnüssen bestreuen.
Und hier der legendäre Stachelbeertorten-Kaffeekranz von Helge Schneider.